Préparation de la ganache à la mûre

1. Tout d’abord, portez à ébullition les mures, le sucre et le jus de citron pendant une dizaine de minutes
2. Passez le tout dans un blender ou un moulin à purée fin
3. Reportez à ébullition pendant 2 ou 3 min en y ajoutant l’agar-agar
4. Laissez refroidir
5. Lorsque la préparation est bien prise , remplissez une poche alimentaire de votre ganache à la mûre et montez vos macarons.

Préparation de la ganache à la noix de coco

1. Tout d’abord, cassez en petits morceaux le chocolat blanc.
2. Faites bouillir la crème liquide avec la noix de coco râpée.
3. Hors du feu, ajoutez le chocolat blanc petit à petit
4. Mélanger bien et laissez refroidir
5. Une fois bien refroidie , remplissez une poche alimentaire de votre ganache à la noix de coco et montez vos macarons.

Préparation de la ganache au café

1. Tout d’abord, mélangez la pâte d’amande avec le beurre bien ramolli.
2. Ajoutez l’extrait de café.
3. Mélanger et malaxer pour obtenir une préparation bien lisse
4. Une fois celle-ci bien refroidie et assez ferme, remplissez une poche alimentaire de votre ganache au café et montez vos macarons.

Préparation de la ganache à la fraise

1. Tout d’abord, faites chauffer les fraises, le sucre et le Vitpris pendant 20 min.
2. Pour retirer les pépins, passez au chinois le mélange.
3. Laissez refroidir
4. Une fois celle-ci bien refroidie et assez ferme, remplissez une poche alimentaire de votre ganache au fraise et montez vos macarons.

Préparation de la ganache à la framboise

1. Tout d’abord, faites chauffer les framboises, le sucre et le Vitpris pendant 20 min.
2. Pour retirer les pépins, passez au chinois le mélange.
3. Laissez refroidir
4. Une fois celle-ci bien refroidie et assez ferme, remplissez une poche alimentaire de votre ganache à la framboise et montez vos macarons.

Préparation de la ganache au citron

1. Tout d’abord, commencez par délayer la Maïzena dans 20cl d’eau
2. Ajoutez le beurre et porter à ébullition
3. Ajoutez hors du feu le zeste et le jus des 2 citrons.
4. Ajoutez également les jaunes d’œufs et le sucre
5. Laissez refroidir
6. Remplissez une poche alimentaire de votre ganache au citron et montez vos macarons.

1. Porter à ébullition la crème et le miel
2. Couper le chocolat en petits morceaux
3. Incorporer la crème au chocolat et bien mélanger.
4. Ajouter le beurre à la préparation
5. Laisser refroidir
6. Remplissez une poche alimentaire de votre ganache au chocolat et montez vos macarons.

- 2 jaunes d’oeufs
- 2 sachets de sucre vanillé
- 25g de beurre
- 100g de crème liquide

- 50g de pâte à pistache
- Colorant alimentaire vert

Préparation de la ganache :

1. Délayez la pâte à pistache dans la crème liquide tiédie.
2. Ajoutez un sachet de sucre vanillé puis porter à ébullition.
3. Dans un autre récipient, mélangez les 2 oeufs avec l’autre sachet de sucre vanillé.
4. Incorporez en plusieurs fois le mélange des oeufs à la crème et à la pistache sous un feu doux ( Idéalement entre 80 et 90°C ).
5. Laissez refroidir
6. Une fois que la ganache est quasiment refroidie, ajoutez le beurre ramolli et le colorant.
7. Remplissez une poche alimentaire de votre ganache et montez vos macarons.