jan 12 2010
Macarons à la pistache
Ingrédients :
- 2 jaunes d’oeufs
- 2 sachets de sucre vanillé
- 25g de beurre
- 100g de crème liquide
- 50g de pâte à pistache
- Colorant alimentaire vert
Préparation de la ganache :
- Délayez la pâte à pistache dans la crème liquide tiédie.
- Ajoutez un sachet de sucre vanillé puis porter à ébullition.
- Dans un autre récipient, mélangez les 2 oeufs avec l’autre sachet de sucre vanillé.
- Incorporez en plusieurs fois le mélange des oeufs à la crème et à la pistache sous un feu doux ( Idéalement entre 80 et 90°C ).
- Laissez refroidir
- Une fois que la ganache est quasiment refroidie, ajoutez le beurre ramolli et le colorant.
- Remplissez une poche alimentaire de votre ganache et montez vos macarons.
Bonjour,
Très bonne recette de ganache, j’ai remplacé le beurre par du chocolat blanc c’était parfait